【原料】 偏口鱼肉450克 猪肥肉膘50克;精盐3克、绍酒15克、芝麻油10克;湿淀粉50克、葱10克、姜末15克、鸡蛋清15克、芝麻20克、花生油100克, - 【做法】 1)将偏口鱼肉洗净,与肥肉膘一起剁成细泥,放碗中加精盐、绍酒、芝麻油、湿淀粉、鸡蛋清、葱、姜末、清水搅匀成鱼泥; 2)芝麻放在锅中偏炒至熟,把鱼泥料挤成直径1.2厘米的丸子,周身上沾芝麻; 3)炒锅内加花生油,中火烧至..