【原料】 河鲫鱼 绍酒、酱油、白糖、味精、精盐、菜油 - 葱结、姜片 【做法】 (1) 鲫鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净沥干,用绍酒少许、酱油10克浸渍20分钟取出;(2) 炒锅上旺火,用油滑锅后,放入菜油烧热,下鲫鱼煎至两面呈黄色,放葱、姜爆香,烹绍酒,加精盐、酱油。白糖、味精和清水200克左右,盖上锅盖,先在旺火上烧开,再端到小火上烧六七分钟,至鱼肉成熟; (3) 用锅铲将鲫鱼..