【原料】 玉米笋150克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油75克，香油10克，醋、昧 精、精盐、葱、姜、蒜、料酒、花椒水各少许，鸡汤半小勺。 【制法1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚 片，用开水烫3分钟，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米笋挂糊。 2.炒锅上火，下入猪油烧至六、七成热时，将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉， 迅速出锅。 3.炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜..
