【原料】 金华火腿火踵、鲜猪蹄膀、绿色蔬菜、姜块、葱结、料酒、白糖、精盐、味精。 【做法】 刮净火踵和鲜蹄膀上的余毛和污物,温水洗净,入沸水锅中汆煮一下,捞出洗净。砂锅中垫以竹箅,放入火踵,加入料酒和清水适量,置旺火上烧沸,撇去浮沫,改小火炖至五成熟时,加入鲜蹄膀,拍破的姜块和葱结,焖炖至八成熟时,拣去葱、姜,捞出拔去金银蹄膀中的大骨头,放回砂锅中,加入..