【原料】 熟金华火腿中方肉、净肚头、净鸭肫、蒜头、葱段、熟笋片、绿色蔬菜、料酒、精盐、味精、鲜汤、湿淀粉、熟猪油。 【做法】 火腿肉切肥瘦片。肚头、鸭肫去净皮筋,剞菊花形刀,切成方块,分别用盐、酒捏匀,加湿淀粉拌和。蒜头拍碎,装小碗,加盐、酒、味精、湿淀粉及鲜汤调成芡汁待用。炒锅置旺火上,下熟猪油,油温六成热时,下鸭肫划散,再下肚头划散,倒入漏勺沥油。原..