【做法】 调料大油150克，碱10克，大料10克，料酒12克，盐10克，白糖50克，酱油150克，味精5克，葱末30克，姜末20克。作法(1)将羊肉切成长12厘米、宽3厘米的长块，放入汤盆中，加入料酒、酱油。白糖、盐、葱末、姜末、大料及少量的汤，上笼屉用旺火蒸20～30分钟，用筷子穿扎试熟烂了后，取出来冷却。 (2)将面粉用水合匀，加入碱搅拌均匀，再加入发酵粉合匀。 (3)炒勺内倒入大油，用旺火烧到7～8成热，将羊..
