【做法】 调料植物油800克(实耗约50克)，湿淀粉50克，香油6克，胡椒粉少许，料酒 10克，盐3克，酱油10克。作法(1)先将鸽蛋干净，用清水煮熟，捞出后放入凉水中紧一下，剥去壳。 (2)蘸湿淀粉一薄层。(3)炒勺上火倒入油烧热，将鸡蛋下入炸至起绉 纱皮后，捞出沥油。(4)再加入冬笋、冬菇、菜芯及香油、胡椒粉、料 酒、盐、酱油等，扒上芡汁即成。特点色泽黄绿，绉纱艳丽，清淡可口，别有风味。来源：中华食神..
