【原料】 带皮猪肋条咸肉1块(约重5000克)绍酒250毫升旧时“家乡南肉”是饭店常备菜,大块烹制保温,食时现吃现切,按件供应,故又称“咸件儿”,是一只富有地方风味的传统菜。 【做法】 将咸肉刮尽皮上的余毛和污物,用热水洗净,斩成同样大小的两块,放入大锅,加清水至浸没肉身,加入绍酒,用旺火烧沸后,改用温火焖煮至七八成熟时捞出,放入笼中蒸熟,略景一下全部骨头,放平..