【原料】 净鸭一只（约重1250克）姜5克酱油350毫升绍酒50毫升桂皮3克葱段15克白糖250克 【做法】 1、鸭空腹宰杀，洗尽后在肛门处开膛挖出内脏，除去气管、食管，再洗尽后斩去鸭掌，用小铁钩住鼻孔，【特色】 鸭子先腌后酱，肉色枣红，芳香油润，咸中带鲜，富有回去味，是杭州传统的风味名菜。来源：吃在绍兴
