【原料】 鸡蛋3只，牛柳150克，香菜、膘油、嫩肉粉、黑椒酱、生粉、精盐、味精、白糖等。 【做法】 ①将鸡蛋打散，加入生粉搅匀，制成蛋皮。②牛柳切成丝，加入精盐、味精、嫩肉粉、生粉腌渍上浆。③锅内放油，待油温升至五成热时，放入牛柳丝滑熟，捞出沥去油。④原锅留油少许，加入黑椒酱、白糖、味精、清汤及牛柳丝，沸起勾芡，出锅候冷。⑤将冷却的牛柳丝放入蛋皮内，包成长约8..
