【原料】 原料/调料 水发鱼翅散翅500克，鸡胸肉或鸡里脊肉150克，猪油3汤匙，酒0.5汤匙，上汤6杯，蛋清4个，生粉3汤匙，葱姜少许，鸡油1汤匙 【做法】 流程 ①将鸡肉用刀轻轻刮下后用刀背斩剁片刻，成为细绒状，放在大碗中加酒、盐及1个蛋白轻轻顺一方向搅拌，见已十分均匀时再放进另一个蛋白再搅，如此逐个将4个蛋白放完搅好为止，即成鸡绒。 ②鱼翅放在锅里加水5杯，与葱姜用小火..
