【原料】 一、原料 主料 翘鱼1条(重约750克)。 配料 尖青、红椒各10克,野山椒10克。 调料 植物油60克,精盐8克,味精6克,蚝油6克,辣妹子辣椒酱5克,料酒25克,姜15克,蒜籽5克,香葱10克,整干椒5克,花椒籽3克,紫苏叶10克,十三香3克,孜然粉5克,胡椒粉3克,鲜汤300克。二、 【做法】 1、将翘鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,剞十字花刀,用精盐、料酒、花椒..