【原料】 嫩肥鸡1000克 〖辅料〗 葱结1只，姜片2片 〖调料/腌料〗 黄酒500克，精盐10克 － 【做法】 ①将鸡宰杀，去毛去内脏，冲洗干净。②烧好半锅开水，放入葱结、姜片后，将鸡放入锅内白煮，直到用筷子可穿透鸡肉时，取出鸡。在鸡内外薄薄薄抹一层盐。等鸡晾凉后斩成块、码入干净瓷盆，倒上黄酒，以淹没鸡块为准，盖严盆盖，腌两天即成。注意 此菜品要求另工时，不准加油，不准..
