【原料】 鲻鱼１条1500克、姜片10克、熟火腿15克。 〖辅料〗 春笋15克、水发香菇15克、葱25克。 〖调料/腌料〗 精盐10克、绍酒5克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、 － 【做法】 1、将熟火腿、熟香笋切成长3厘米、宽2、宽厚0.5厘米的片。葱切成3厘米长的段。猪板油剥去膜，切丁。2、将鲻鱼去鳞，剖洗干净，斩去头尾，取用鱼的中段，在背脊肉上剞成网纹。半板油丁、火腿片、香菇..
