【原料】 原料/调料 净鸭1只1000克，绍酒1茶匙，鸡蛋2只，面粉50克，葱结1个，姜丝、糖、香菜、生粉、葱白段、甜面酱、花椒盐各适量，芝麻油或香油少许。 【做法】 流程 ①将鸭背剖开，斩下头、颈，放滚水中烫过洗净。 ②调匀盐、酒，用葱结、姜丝蘸擦鸭体，然后将葱、姜与鸭一起放入品锅胸脯朝下，加酱油、糖，隔水用大火蒸酥取出，去掉葱、姜，将鸭拆骨，斩断翅膀，劈开鸭头备用..
