嫩兔肉250克。
鸡蛋清1个，葱段3克，姜片（去皮）3克，白糖2.5克，甜面酱（炒制）15克，绍酒15克，酱油5克，精盐2克，味精1.5克，湿淀粉20克，芝麻油10克，熟猪油500克（约耗50克）。
（1）将兔肉切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁，盛在碗内，加精盐、绍酒（5克）、鸡蛋清捏上劲，以湿淀粉（10克）上浆。 （2）将炒锅置中火上，下入熟..
