净青鱼肉250克。
鲜茉莉花10克。
姜末3克，胡椒粉2克，绍酒25克，精盐2克，味精2.5克，鸡蛋清1 个，湿淀粉50克，熟猪油500克（约耗50克）。
（1）将青鱼肉切成1厘米见方的丁，盛在碗内，放入精盐（1克）和鸡蛋清，用筷子搅拌起粘性，再放入湿淀粉（25克）和味精（1.5克）拌匀。 （2）取茶..
