生鸡脯肉200克，熟火腿中腰峰100克。
葱段2克，绍酒3克，味精1.5克，清汤50克，鸡蛋清1个，湿淀粉20克，熟猪油500克（约耗50克）。
（1）将生鸡脯肉片成0.3厘米厚的片，改刀切成1.5厘米见方的丁，用绍酒（1克）、鸡蛋清捏上劲，加入湿淀粉（15克）浆匀。火腿切成0.5厘米厚、1厘米..
