大蛏子22只（约重500克），海鳗肉160克。
火腿末10克，香菜叶10克。
葱姜汁水20克，绍酒10克，精盐5克，味精5克，清汤300克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，熟鸡油20克。
（1）将蛏子洗净，放在1％的淡盐水中吐养3小时，使其吐净泥水，再用清水冲洗若干次。然后，放在沸水锅中氽熟，剥壳，剜出蛏肉，撕去筋和泥肠，再..
