净草鱼背脊肉250克，椒盐核桃仁125克。
生猪板油75克。
葱50克，绍酒10克，精盐5克，味精1克，面包屑10克，鸡蛋1个，干淀粉20克，花椒盐1碟，熟菜油1000克（约耗75克）。
（1）将草鱼带皮片成连刀蝴蝶片（20片），皮朝上摊放在砧板上，洒上绍酒，拍上干淀粉（10克），待用。 （2）把椒盐核桃仁、生猪板油切成粒，葱切..
