草鱼背脊肉250克，火腿50克。
水发香菇20克，熟笋35克，青椒5克。
绍酒15克，精盐2克，味精1.5克，白汤150，鸡蛋清1个，湿淀粉15 克，干淀粉10克，熟猪油750克（约耗50克）。
（1）将草鱼背脊肉去皮，切成长4厘米的段，逐段顺丝平片成连刀蝴蝶片（共24片），平摊在砧板上，洒上绍酒，拍上干淀粉。火腿切成长4厘米的薄片，..
