净草鱼肉250克。
水发香菇50克，熟火腿35克，熟笋肉50克。
葱10克，姜片5克，姜汁水5克，绍酒10克，精盐2克，味精1克，清汤50克，湿淀粉5克，干淀粉5克，熟猪油10克。
（1）将草鱼肉皮朝下，以斜刀片成连刀蝴蝶片（共12片），皮朝上平摊在砧板上，洒上绍酒（5克）、姜汁水，拍上干淀粉。 （2）把火腿、熟笋、香菇切..
