草鱼肉500克。
熟火腿25克,水发冬菇1朵。
葱段5克,姜汁水5克,绍酒15克,精盐11克,味精2.5克,熟鸡油10 克,熟猪油20克。
(1)将草鱼肉去掉腹部肚骨和皮,剔去红筋,取用净鱼肉(425克),切成薄片,洗净后放在砧板上,剁成绿豆大的粒,放在钵内,分两次加入清水500克..