净肥鸭1只（约重2000克）。
净大蒜头250克。
小葱250克，姜50克（拍碎），白糖15克，香雪酒50克，酱油150 克，上等陈醋100克，芝麻油260克。
（1）在鸭子背面的尾臊部横切一刀，挖去尾臊，取出内脏洗净，并在背部划一刀，用沸水焯过。 （2）取大炒锅一只，舀入清水500克，底层放上小葱、姜..
