嫩母鸡1只（约重1500克）。
猪腿肉75克，猪网油250克，鲜荷叶2.5张，玻璃纸1大张，细麻绳4米，白纸1大张，酒坛泥3000克，绍酒（沉淀的酒料）100克。
大葱100克，葱段5克，山柰1克，姜丝5克，八角2克，白糖7.5 克，绍酒75克，花椒盐10克，酱油35克，辣酱油25克，精盐162克，味精4克，熟猪油25克。
（1）将母鸡宰杀后，用80℃的热水烫浸褪毛，洗净，在左腋下开约4厘米长的口子，取出内脏、气管和食道，用水冲洗干净，沥干。剁去鸡爪，拆出鸡翅主..
