净越鸡1只（约重1500克）。
糟烧酒150克，酒糟1000克，精盐50克，味精5克。
（1）将嫩鸡放在沸水锅中，氽2分钟捞出，清除血沫，放入另一只炒锅内，舀入清水浸没，置旺火上烧沸，改用小火焖烧20分钟，将锅端离火口，任其自然..
