猪腰300克。
猪瘦肉50克，水发香菇50克，熟火腿25克，馄饨皮20张。
蒜末2克，胡椒粉2克，绍酒50克，酱油40克，精盐2克，味精1.5 克，湿淀粉15克，熟猪油500克（约耗75克）。
（1）将每只猪腰对剖成两爿，剔净腰臊，剞十字刀花，再切成三角块，用湿淀粉（5克）上薄浆。猪瘦肉剁成泥，加入精盐、味精（1克），拌匀即成馄饨..
