猪里脊肉300克。
葱段5克,白糖25克,绍酒15克,酱油25克,醋25克,精盐3克,上白面粉10克,湿淀粉40克,芝麻油10克,熟菜油750克(约耗50克)。
(1)将猪里脊肉用平刀片切成0.5厘米厚的片,并用刀轻轻排剁几下,然后,改刀成“骨牌”块,放在碗中,加绍酒(5克)和精盐抓渍入味,用湿淀粉(2..