猪里脊肉250克。
生猪板油100克，鲜虾仁24只（约重50克），熟火腿10克，青菜心5克，香菜叶25克。
姜丝5克，花椒10粒，酒酿汁50克，绍酒25克，辣酱油10克，精盐2克，味精2.5克，鸡蛋清1个，干淀粉5克，芝麻油300克（约耗25 克），熟菜油500克（约耗25克）。
（1）将猪里脊肉切成长6厘米、宽3厘米，呈叶瓣形的薄片（24片），调入精盐（1.5克）、辣酱油、味精（1克）淹渍一下，平放凉干。熟火腿一半切末，..
