猪大肠头2只（约重400克）。
猪瘦肉150克，火腿50克。
姜25克，葱头10只，白糖25克，绍酒75克，酱油25克，精盐3 克，味精2克，鸡蛋黄3个，上白面粉100克，湿淀粉10克，花椒盐1小碟，甜面酱1小碟，熟猪油1000克（约耗100克）。
（1）将猪大肠的正反面刮洗干净，放在沸水锅中煮15分钟捞出，用清水洗净，沥干水。猪瘦肉切成丁，调入酱油、绍酒（25克）腌渍一下。火腿切成丁，..
