【原料】 加吉鱼1条650克，料酒、鸡油各1茶匙，水发玉兰片15克，水发冬菇12朵，肥猪肉15克，熟火腿丝2茶匙，花椒、大料各少许，胡椒粉、葱、姜各适量。 【做法】 ①将鱼剖净(从右侧分水处割一小刀。取出内脏)，在位体两侧均匀地划上柳叶花刀，放开水中一冲取出，用净布抹去水分，放入碟内，用料酒、精盐腌渍。②将玉兰片、火腿、冬菇、肥猪肉、葱姜均切成长短一致的丝。③将玉兰片..
