【原料】 净鹌鹑10只,芡实100克,莲子50克,枸杞10克,猪肉50克,淀粉15克,罐头竹笋25克,精盐2.5克,料酒15克,丁香8粒,葱末10克,花椒2克,熟花生油1500克(实耗60克),姜末10克,葱末15克,龙虾片50克,辣大酱50克。 【做法】 1、将鹌鹑去头后,脱骨,洗净,沥去水分后,用精盐、料酒,葱姜末、腌渍入味。 2、再将猪肉、罐头竹笋片均切成丁;莲子、枸杞、芡实、丁香、花椒等..