【原料】 鹑脯肉300克,醋5克,杏仁75克,酱油25克,净葱段25克,料酒15克,芝麻油25克,精盐0.5克,鸡汤500毫升,白糖10克,味精5克,姜片25克,熟鸡油500克(实耗100克)。 【做法】 1、将鹑脯肉洗净,改切成1.5厘米见方的块,剞上花刀。 2、炒锅化熟鸡油,待五成热时,下入鹑肉丁,炸黄,捞出,沥油;再放入杏仁炸熟,捞出,控油,晾凉,去皮,余油倒入油罐。 3、炒锅净后,烧热..