【原料】 山鸡1 只，火腿肉100 克，鸡蛋2 只，香菇片25 克，面包粉 150 克。 味精、精盐、蛇油、白糖、淀粉、苏打粉、姜花片、葱段、料 酒、胡椒粉、麻油、高汤、生油、猪油。 【做法】 1·山鸡宰杀后用开水烫透煺净毛，剖腹取出内脏后洗净，拆净骨头，将 肉批成薄片，放入碗内，加入蛋清、淀粉、苏打粉、味精、精盐、白糖拌匀。 2.云腿修成长方形一块，扑上干淀粉，抹上鸡蛋，再粘..
