【原料】 鸭肉250 克，鲜蘑50 克，鲜莲子100 克，丝瓜50 克，火腿50 克，蛋清1 只。 料酒、味精、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、淀粉、鸡汤。 【做法】 1.将鸭肉洗净切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌和，下沸水锅略氽一 下捞起（不宜过熟），放入炖盅内，加入鸡汤、精盐、料酒、姜、葱，上笼 蒸30 分钟取出，撇去浮沫待用。 2.鲜莲去壳，下沸水锅稍焯去莲衣，捅去莲芯。丝瓜刮去外衣..
