【做法】 排骨半斤,斩成小块,加适量的盐、料酒、胡椒粉腌十五分钟,酸梅5-6个,用手抓烂,稍微地剁一下,加白糖、蒜蓉拌均匀,糖溶化后,倒入排骨中,加干淀粉再拌匀,将排骨平铺在碟子上。水烧开,摆上蒸架,大火蒸8-10分钟至熟,取出,撒点辣椒碎,浇1汤匙热油,即可上桌。酸梅是自己腌的,每年梅子成熟时,买回洗净晾干表面的水份,按1斤梅子3两盐装缸,出水后,倒掉,用水浸泡退盐,晒两天,1斤梅子2..