【原料】 鲶鱼、青红辣椒蒜瓣、干红辣椒、花椒、姜、葱、糖、酱油、醋、料酒、盐、鸡精、食用油、清汤 (HaoChi123.com) 【做法】 1. 将鲶鱼宰杀洗净切成段，用少许盐腌5分钟，青红辣椒切成丁； 2. 坐锅点火倒油，油六七成热时，倒入青红辣椒过油捞出； 3. 锅内留油，油热将蒜瓣、干红辣椒倒入锅内，蒜瓣炸至金黄色时倒入鲶鱼翻炒，加入料酒、酱油、糖、姜末、花椒、葱段、醋、少许..
