【原料】 青红杭椒(切段)盐,味精,鸡精粉,白糖,料酒,生抽,红油少许. 新鲜排骨(猪仔排-直排) 【做法】 1/将新鲜直排改刀成1.5厘米见方的件,备用.2/将新鲜直排件飞水高温拉油后放家常卤水中用卤制熟透后备用.3/锅内烧干净色拉油至7成热,下入卤制熟透的直排件炸成外皮有酥脆感时倒出备用.4/将杭椒稍微拉油后倒出备用.5/锅内下料头炸蒜片,小葱度,干尖椒,阳江豆豉,姜甲片.花椒5粒炒香,加..
