【原料】 鹧鸪1 只，发好燕窝50 克，肥猪膘50 克，火腿茸10 克，蛋清 2 只，去皮山药250 克。 味精、精盐、胡椒粉、高汤、猪油、料酒。 【做法】 1.鹧鸪宰杀，去毛、内脏、洗净，同猪肥肉上笼蒸熟后取出，拆去骨头。 将鹧鸪肉和肥肉剁烂，装入炖盅，加入高，汤、料酒、盐、味精，上笼蒸10 分钟后，取出待用。 2.将发好燕窝入锅，放清水烧滚片刻捞出。用猪油起锅。烹入料酒，加 入汤..
