【原料】 1、把鲫鱼收拾干净,去头尾,一剖两半;用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用;青辣椒洗净,去蒂、去籽,切成块。2、炒锅里放入少许油,烧热后放入青辣椒块略炒,捞出待用。3、炒锅中倒入适量油,烧至六成热时放入腌好的鲫鱼,剖面朝上,煎成金黄色,翻面略煎,捞出待用。4、锅中留适量底油,先炒香豆瓣酱,烹入1汤匙绍酒后加入清水烧开,放入煎好的鲫鱼,下盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜片..