色香味： 造型新颖，鱼肉鲜嫩，馅香味美； 主料：黄鱼750克 辅料： 猪肥瘦肉30克、净冬笋20克、火腿15克、青豆15克；姜末10克、鸡蛋清25克、精盐5克、芝麻油5克、清汤150克；绍酒15克、湿淀粉60克； 制作： 1)将黄鱼去鳃、内脏，刮去鱼鳞冲洗干净； 2)在鱼的两面用拔刀法贴着脊骨劈成斜刀片(肉不离骨)，每面约劈7片；将鱼头下颌，胸鳍中间割开(鱼腹不割开)，两鳃壳往两边一掰，用刀在鱼头顶上拍一下，使鱼头..
