煎豆腐诀窍1. 因为煎豆腐要翻动，所以质地太软的豆腐不适宜用来煎制，选购豆腐时就要注意买不易碎的。另外，豆腐是用黄豆制成的，色泽应该是微黄的，而且带有豆香味，如果颜色太白最好不要购买。2. 豆腐再煎之前要先出水，可以把砧板斜放，上面放一块洁净的干布，放上豆腐，再盖上一块洁净的干布，约20分钟即可。3. 把水烧开，放入适量的盐和豆腐，烫2分钟，捞出，沥干水分，这样即可去除水分和豆腥味，亦可使豆腐在煎..
