母鸡
鸡骨:1斤、葱头:5两、胡萝卜:5两、芹菜:2两
1.将鸡先开膛去净五脏，用水洗净。芹菜去根亦洗净，一切两断。葱头、胡萝卜去皮洗净也用刀一切两开，然后放在炉板上烤成深黄色（烤的目的：一是提香，二是保持汤的色正）。..
