鲜草鱼
百合100克,豆苗100克
味精10克,清汤1000克,猪油10克,鸡油50克,精盐10克,蛋清2个,淀粉、葱、姜、蒜各少许
":①将百合置碗内,加少许清水,上笼蒸透。豆苗择洗净。草鱼取其净肉,用刀砸成鱼茸,置盆内,用葱姜水调稀,过细箩,滤出筋皮及骨刺,然后将滤出的鱼茸汁加精盐搅拌上劲..