鲮鱼肉
清水（１００克）、味粉（１０克）、鸡蛋白（２只）
精盐（２０克）、猪油（１００克）
一、将新鲜的鲮鱼去鳞开肚去肠，洗净后取去脊骨，等肉冷后用锋利的刀刮肉。二、选择平面砧板将刮起的肉放在砧板面上，放清水１００克，徐徐剁至鱼肉浮起呈镜面状，即把上面..
