水发鱼翅针
鸡蛋黄150克，火腿末30克
大油50克，料酒10克，盐2克，味精2克，葱姜油25克，毛姜水适量
(1) 把水发鱼翅下入开水锅内，加适量的碱煮沸，后再用开水氽两次去掉腥味和碱性味，捞出来放在碗里。 (2) 再在鱼翅碗里加入鸡蛋黄、盐毛姜水、料酒、味精等，用筷子搅拌均..
