【原料】 青蟹、咸蛋黄、葱、姜、生粉、绍酒、味精等。 【做法】 ①青蟹剖杀洗净，蟹身剁块，咸蛋黄压碎。②将蟹块拍上生粉，下入五成左右热的油锅中过油、浸热，捞出。③锅内留油少许，放入咸蛋黄，用勺搅拌成泥状，放入青蟹，加入绍酒、葱、姜、味精，翻拌起锅装盘即成。【特色】 蟹肉鲜嫩，蛋黄细腻，咸淡适口。来源：吃在绍兴
