【原料】 猪腰150克,熟猪肥膘150克,蛋清2只,番茄汁、甜面酱各25克,生粉、绍酒、面粉、香菜各适量。 - 【做法】 ①将猪腰洗净,剥去外膜,剖开,批去腰臊,片成长4.5厘米、厚0.2厘米的斜片。熟肥膘片成同样大小的片分别放入碟里,用绍酒、味精、盐少许腌片刻。 ②取肥膘与腰片各一片,叠在一起,中间划一刀(两头相连不断),从切口翻折成撀榛〝形状。 ③将蛋清打散,加生粉水..