水发鱼脑500克。
鸽蛋10只，火腿末5克，香菜叶10克。
葱结1个，姜1块（拍松），绍酒30克，精盐8克，味精4克，高级清汤800克，冻鸡油10克。
（1）将鱼脑改切成1.5厘米的块，放入沸水锅中煮3分钟捞出，沥去水。（2）把鱼脑放在大碗中，加入高级清汤（200克）、绍酒（20克）、葱结、姜块，..
