大河虾虾仁175克，米饭锅巴100克。
番茄酱125克，白糖10克，绍酒15克，醋10克，精盐4克，味精2克，鸡蛋清1个，湿淀粉50克，熟菜油1250克（约耗100克），熟猪油400克（约耗35克）。
（1）将虾仁在冷水中漂洗至雪白，沥干水，盛在碗中，放入精盐（1.5 克）、鸡蛋清，搅拌至起粘性，加湿淀粉（25克）搅匀上浆，待用。把锅巴刮净饭..
